Tasselli di Micelio Castagno

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Il Pholiota adiposa, comunemente conosciuto come “Castagno”, è un fungo edibile della famiglia delle Strophariaceae, ancora poco conosciuto in Europa ma ampiamente coltivato e apprezzato in diversi paesi asiatici, in particolare in Cina e Giappone. Il nome “Castagno” deriva dal suo colore bruno-rossiccio che richiama quello delle castagne. Inoltre, la superficie del cappello è squamosa, con piccole scaglie marroni su sfondo più chiaro, che visivamente può ricordare la buccia ruvida della castagna.In cucina è apprezzato per il suo sapore delicato ma deciso, con note lievemente nocciolate, che lo rendono ideale in zuppe, risotti, piatti saltati e cotture al forno. Pur non essendo classificato come fungo medicinale, il Pholiota adiposa sembra avere un profilo nutrizionale interessante: è ricco di proteine, vitamine del gruppo B e antiossidanti naturali.

Questi funghi prosperano in condizioni di temperature più fresche e necessitano di un adeguato livello di umidità per svilupparsi al meglio. 

Legno

Nota: I tipi di legno in tabella sono, per esperienza diretta o nostra conoscenza, adatti alla crescita delle specie di funghi indicate. Altri legni potrebbero essere ugualmente idonei, anche se non abbiamo ancora sperimentato.